خواص پسته با وجود فراوانی آنتی اکسیدان ها:
آنتی اکسیدان ها با پیشگیری از تخریب سلولی، در جلوگیری از سرطان ها نقش اساسی را ایفا می کنند. پسته در کنار گردو نسبت به دیگر مغز های خوراکی از میزان آنتی اکسیدان بیشتری برخوردار می باشد. بر اساس آزمایش های افرادی که مصرف پسته مستمر داشته اند، سطح بیشتری آنتی اکسیدان لوتئین و توکوفرول در بدن دیده شده است. بیشترین سلامت چشم و بدن با وجود آنتی اکسیدان های موجود در پسته برآورده می شود.
خواص پسته با پروتئین بالا و کالری کم:
پسته به لحاظ کالری از گردو کم کالری تر بوده و بعد از بادام به میزان بیشتری پروتئین دارد. در واقع ۲۰ درصد وزن هر دانه پسته پروتئین بوده ضمن اینکه میزان اسید آمینه برای ساخت بلوک سازنده پروتئین در این آجیل بیشتر می باشد. در واقع بخشی از اسیدهای آمینه بدن که با تغذیه بدست آمده، با مصرف پسته در دسترس خواهد بود.
امکان کاهش وزن با مصرف پسته:
با وجود فیبر، پروتئین و چربی موجود در پسته، یک ماده خوراکی طبیعی را میل نموده و کاهش اشتها پیدا خواهید کرد. در صورت مصرف این آجیل به عنوان میان وعده ضمن استفاده از خواص پسته، کمتر میل به مصرف غذای زیاد خواهید داشت. جایگزین کردن پسته به جای غذاهای پر روغن، میزان توده های چربی را در بدن شما کاهش می دهد.