روش تهیه خلال پسته در منزل
از هر کیلو پسته تازه، حدود ۳۰۰ گرم مغز پسته و حدود ۱۶۵ گرم خلال خشک بدست می آید.
پسته ها رو بشورید که اگر سیاهی و یا کثیفی دارد، خوب تمیز شود.
پوست تر و پوست استخوانی پسته ها را بگیرید.
مغز پسته ها را داخل آبجوش بریزید و اجازه بدهید چند قل بخورد تا حدی که پوست آن راحت جدا شود.
نکته : اگر دیدید رنگ پسته عوض شد اشکالی ندارد، پوسته نازک روی پسته است و مغز آن سبز می ماند.
دو سه دقیقه بعد داخل آب یخ قرار دهید.
با این کار پوست نازک، سریع تر کنده شده و رنگ پسته بهتر می ماند.
پوست نازک پسته ها را جدا کنید.
هر پسته را دو نیم کرده و هر نیمه را به صورت خلال برش بزنید.
از یک چاقوی بسیار تیز و تخته برای خلال کردن استفاده کنید.
اگر چاقو تیز نباشد هنگام خلال کردن پسته، خلال ها خرد می شوند.